Casali Aurelia

À Castions di Strada, dans le Frioul nord-oriental, Casali Aurelia travaille les collines froides où le climat continental et les sols minéraux favorisent des blancs précis et polyvalents à table. L'appellation Friuli DOC, unique de l'entreprise, abrite un éventail de dix variétés du territoire, du Pinot Grigio croquant à la Ribolla Gialla plus structurée, auxquelles s'ajoutent quelques expressions rouges et mousseuses. La philosophie de la cave déplace l'accent de la technique de vinification vers le choix du site et les dates de vendange : ce sont l'exposition et le moment de la récolte, plus que le bois ou l'extraction, qui décident du caractère de chaque vin. C'est une approche qui se comprend mieux en se promenant parmi les rangs, et l'entreprise la met à la disposition des visiteurs. Ceux qui viennent à Castions di Strada peuvent réserver une visite et voir comment la même appellation sait raconter différentes nuances selon le cépage et la parcelle. Une manière directe de lire le Frioul à travers la main de ceux qui le cultivent.

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