CASCINA CARLEN di Spagarino Paolo

Entre le Monferrato et l'Astigiano, dans le Piémont méridional, Cascina Carlen di Spagarino Paolo réunit trois dénominations DOCG, chacune liée à un cépage et à un caractère propres. Le pivot est le Ruchè di Castagnole Monferrato, une rareté aromatique dont les raisins atteignent au moins 12,5 % vol., autour de laquelle s'articule l'ensemble du projet. À côté de cette production de niche se trouvent le Barbera d'Asti, rouge de référence du territoire, et le Terre Alfieri, où l'Arneis et le Nebbiolo se déclinent selon les typologies prévues par la dénomination. Gérer trois DOCG si différentes — un aromatique rare, un rouge corsé et une dénomination qui unit blanc et Nebbiolo — témoigne d'un choix précis : privilégier l'expression ponctuelle de chaque terroir et microclimat plutôt que d'uniformiser le tout sur un style unique. Il en résulte une lecture plurielle du Piémont méridional, où chacune des trois dénominations conserve sa propre voix et contribue, avec les autres, à composer le portrait complet d'une zone de frontière entre collines et cépages.

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