CASCINA DELLE ROCCHE DI MONCUCCO Az. Vit.Vin. di Delpiazzo Clara

À Santo Stefano Belbo, Clara Delpiazzo dirige une cave qui mesure ses ambitions sur les quatre appellations les plus exigeantes des Langhe. Le Nebbiolo y trouve son double sommet dans le Barolo et le Barbaresco, des rouges séparés par le temps avant même le terroir : trente-huit mois d'attente pour le premier, au moins vingt-six pour le second, avant que la bouteille n'atteigne la table. Ce sont des vins bâtis sur la patience, où la structure se compose lentement. À côté du Nebbiolo, le Dolcetto raconte deux accents distincts du même cépage : la tension minérale du Dolcetto di Diano d'Alba et l'ampleur plus large du Dogliani, tous deux élevés au rang de DOCG. C'est une gamme qui couvre tout l'éventail expressif du territoire, du fruit immédiat à la longévité la plus austère. La cascina ouvre ses portes aux visites et dégustations, une occasion concrète de comprendre comment le sol et la maturation façonnent chaque verre. Ceux qui arrivent à Santo Stefano Belbo peuvent lire, verre après verre, le lien entre le temps et le paysage.

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