CASCINA SARIA di ABBRUZZO FRANCESCO

Active depuis 1972 sur les collines de Neive, Cascina Saria interprète les Langhe à travers quatre dénominations DOCG. Deux sont issues du Nebbiolo dans ses formes les plus exigeantes – le Barbaresco, élevé pas moins de vingt-six mois, et le Barolo, qui en demande trente-huit – tandis que les deux autres appartiennent au versant du Dolcetto, avec le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, plus immédiats et conviviaux. Ce double esprit dessine le portrait du producteur : d'un côté le temps long et rigoureux du cépage qui a rendu ces collines célèbres, de l'autre les rouges plus faciles à boire qui rythment le quotidien des Langhe. Neive, l'un des villages les plus renommés d'Italie, offre le contexte – expositions, sols et un paysage qui se retrouve dans le verre. Cascina Saria ne cherche pas à multiplier les étiquettes mais veille sur quatre dénominations bien distinctes, enracinant son travail dans le territoire et la mesure du temps : des mois de bois pour le Nebbiolo, des saisons entières avant que chaque vin n'atteigne la forme que la région exige.

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