Castello di Gabbiano

Le Castello di Gabbiano évolue au sein du Toscano IGT, la très vaste zone qui couvre 273 communes et autant de microclimats le long des reliefs ondulés de la région. C'est un périmètre qui accorde une grande liberté, et la cave l'utilise pour décliner trois registres distincts — blanc, rosé et rouge — en puisant dans le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero, les cépages qui racontent le mieux ce paysage de collines ouvertes au soleil. Chaque vin dépasse les 11 % d'alcool, une mesure qui restitue la maturité du fruit typique des étés toscans. Plus qu'une hiérarchie de crus, le portefeuille fonctionne comme une démonstration de méthode : là où le cahier des charges est large, l'identité naît des choix de la cave plus que des frontières géographiques. L'expression variétale reste le point de départ, mais c'est la main du vigneron qui en oriente le caractère. Le résultat est un éventail de styles qui partagent la même signature stylistique tout en naissant d'une dénomination volontairement généreuse dans ses marges.

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