Castello di Monastero

Depuis Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne, Castello di Monastero œuvre au sein de la DOCG Morellino di Scansano, une appellation qui s'étend sur sept communes du sud de la Toscane. Une seule zone de référence, surveillée avec attention quant aux paramètres qui en définissent l'identité. Le travail se concentre sur des rouges à base de Sangiovese élaborés dans le respect des standards régionaux, à commencer par le titre alcoométrique minimum de 12,5 % qui fixe un seuil de concentration et de maturité. C'est à l'intérieur de ces contraintes que le vin trouve sa juste mesure, restituant le terroir toscan à travers une lecture sobre et disciplinée plutôt que décorative. L'adhésion aux protocoles de l'appellation n'est pas une contrainte subie, mais le moyen choisi pour exprimer Scansano : un Sangiovese qui se reconnaît dans la cohérence avec son terroir, où règles et paysage se tiennent ensemble. Le caractère du Morellino émerge ainsi par sa rigueur, dans une interprétation qui place l'identité de la zone avant la signature personnelle.

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