Castello di Querceto

Sur les collines de Greve in Chianti, Castello di Querceto laisse la géographie du sol orienter le profil de chaque vin. La cave cultive le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero et les utilise pour interpréter le Toscano IGT sous trois formes — blanche, rouge et rosée — de sorte qu'une seule dénomination raconte des visages différents selon le cépage et la vinification choisis. Derrière les étiquettes, il y a un lien étroit entre la famille et le territoire, bâti sur la continuité générationnelle qui a façonné au fil du temps le caractère de l'entreprise. Chaque vin devient alors une lecture du paysage : la fraîcheur du blanc, la structure du rouge, la mesure du rosé, tous rattachables à la même terre et à une manière de la travailler qui privilégie la cohérence plutôt que la recherche de l'effet. L'entreprise est visitable, et les dégustations à la cave sont le moyen le plus direct de comprendre cet entrelacement : en dégustant les trois styles à la suite, on reconnaît comment le même sol de Greve sait s'exprimer dans des registres différents sans jamais perdre son empreinte.

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