CAUDRINA di Romano Dogliotti Azienda Agricola

À Castiglione Tinella, sur la crête entre les Langhe et le Monferrato, la Caudrina de Romano Dogliotti détient trois dénominations, toutes de rang DOCG. Le Ruchè di Castagnole Monferrato apporte à la gamme un cépage autochtone rare et de niche ; les Terre Alfieri ajoutent leur double âme variétale ; la Barbera d'Asti constitue l'axe principal, le rouge qui identifie plus que tout autre cette partie du Piémont. Trois noms différents, une seule ambition : se mesurer uniquement aux cahiers des charges les plus stricts. La particularité de l'entreprise réside dans la manière dont elle les interprète : la ténacité des Langhe s'appuie sur l'impulsion d'une nouvelle cave, équipée de technologies avancées, sans que l'innovation ne prenne le pas sur la fidélité ampélographique. Il en résulte une proposition consciente et documentée, où le terroir des Langhe et la sensibilité commerciale ne se disputent pas l'espace mais se soutiennent mutuellement. C'est une idée évoluée du métier viticole, où la précision de la vinification moderne sert à rendre plus lisibles, et non plus uniformes, les trois DOCG de la maison.

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