Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle

À Morgex et La Salle, la viticulture repousse les limites physiques où la vigne mûrit encore, sous le versant italien du Mont Blanc. Ici, la cave récolte des vignobles alpins qui définissent la DOC Valle d'Aosta dans son extension la plus septentrionale : une appellation unique qui englobe des blancs, des rouges et des rosés, tous caractérisés par une teneur minimale en alcool de 9,5 %, un chiffre qui en dit plus que toute description sur l'étroitesse de la marge climatique dans laquelle on travaille. L'altitude n'est pas un décor mais une contrainte qui dicte les temps : la maturation lente et laborieuse confère aux millésimes un caractère tendu, qui change sensiblement de saison en saison. Ceux qui montent à la cave peuvent lire cette relation directement sur place, en observant comment la pente et le microclimat se traduisent dans le verre ; une occasion de comprendre, altitude à l'appui, pourquoi les vins de frontière racontent le territoire avec tant de précision. Réservez une visite parmi les rangs pour le voir de vos propres yeux.

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