Cecchi

Depuis 1893, Cecchi cultive des vignes toscanes avec une idée précise : privilégier la qualité sur la quantité, un choix qui se manifeste dans le soin du détail bouteille après bouteille. Le siège est à Castellina in Chianti, mais l'appellation qui nous intéresse ici est une autre, la Vernaccia di San Gimignano, le seul blanc à appellation garantie qui porte le nom de la célèbre ville aux tours. C'est le chapitre blanc d'une maison bâtie sur l'héritage de plusieurs générations. Autour de cette racine, le travail continue d'évoluer. Des projets récents comme Lobelia racontent la même philosophie de manière expérimentale : un assemblage de Trebbiano, Vermentino et Chardonnay conçu pour exprimer le lien entre terre et mer, entre la lumière et les parfums de la côte. La durabilité accompagne cette recherche comme un engagement déclaré. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais ses bouteilles suffisent à restituer la manière dont elle interprète la relation entre cépage et paysage toscan.

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