Ceresè

Ceresè travaille à Montevecchia, dans le paysage viticole du Lecchese, au sein des limites de la Terre Lariane IGT — une indication qui s'étend sur environ cent quatre-vingts communes et fixe les paramètres de la production locale. C'est la seule appellation du domaine, qui s'y reconnaît pleinement, à commencer par le seuil minimum de 11 % d'alcool requis par le cahier des charges. Dans le vignoble cohabitent Verdese, Chardonnay et Pinot bianco, transformés en blancs, rouges et rosés qui couvrent tout le spectre des couleurs sans sortir de l'appellation larienne. Ici, l'altitude et un climat qui marque chaque vendange sont déterminants, définissant les maturations et les acidités dans une partie de la Lombardie septentrionale moins connue que les grands noms régionaux. Le choix de Ceresè est de s'enraciner dans cette culture viticole de colline, en valorisant un cépage presque identitaire comme le Verdese aux côtés de variétés plus répandues. Il en résulte une production qui revendique son appartenance au territoire larien plus que la recherche de volumes, en se mesurant aux conditions d'un environnement d'altitude qui laisse peu de place à l'approximation et beaucoup à la précision.

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