Cervoni Patrizia

Cervoni Patrizia travaille à Loreto Aprutino, l'un des villages oléicoles de la zone Aprutino Pescarese DOP, la dénomination qui regroupe 46 communes sur les collines de Pescara. Son huile d'olive vierge extra se reconnaît à sa couleur entre le vert et le jaune et à une fruité mesuré, soutenu par des notes herbacées qui signent sa provenance des Abruzzes. Opérant au sein d'une dénomination protégée construite sur le patrimoine oléicole de la région, Cervoni apporte au marché le caractère sobre des huiles de colline : aucune recherche d'effet, mais une linéarité qui naît du lieu. Loreto Aprutino, village à longue vocation oléicole, offre aux plantes un contexte d'altitude et de sol qui se traduit par un fruit équilibré, où l'amertume et le piquant restent contenus. C'est une huile d'olive vierge extra qui choisit la mesure comme choix stylistique, cohérent avec une zone de collines où la culture de l'olivier s'exprime plus dans la retenue que dans la puissance, et qui restitue à la dégustation un profil net et sans artifice.

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