CESTE FRANCO Az. Agr.di Ceste Pierguido

Sur les collines de Govone, l'entreprise de Franco Ceste réunit quatre dénominations garanties qui couvrent tout l'éventail des styles des Langhe : de la fraîcheur minérale du Dolcetto di Diano d'Alba aux exigences structurelles du Barolo, qui réclame 38 mois d'affinage avant d'atteindre la bouteille. Entre les deux se situent les deux autres expressions, composant un parcours allant du vin de tous les jours au vin de longue garde. Ce qui distingue ce travail est un choix agronomique affirmé : l'adoption, depuis 2012, de cépages résistants, signe d'un pragmatisme qui ne renie pas le caractère classique du Nebbiolo et du Dolcetto mais l'accorde aux nécessités d'une viticulture contemporaine. Il n'y a pas de nostalgie dans ces vins, mais plutôt la volonté de raconter la rigueur du territoire avec des outils actualisés. Ceux qui montent à Govone pour une visite trouvent précisément ce double registre — mémoire et adaptation — et peuvent le vérifier en dégustant, afin de comprendre comment les Langhe savent changer tout en restant elles-mêmes.

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