Chiavaroli Giuseppe

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Chiavaroli Giuseppe cultive des oliveraies peuplées de variétés locales héritées, celles qui ont le mieux appris à prospérer dans ce sol. C'est une parcelle des Abruzzes oléicoles où la plante et le lieu se sont adaptés mutuellement au fil du temps, sans contrainte, suivant un rythme dicté plus par l'environnement que par le calendrier commercial. Les extra vierges qui en résultent portent le label Aprutino Pescarese DOP, la zone qui regroupe quarante-six communes de la province. Dans le verre, elles vont du vert au doré, avec des notes herbacées et un fruité mesuré, tenu à l'écart de l'excès : c'est la signature de la zone, plus d'équilibre que de puissance. Chaque bouteille raconte le terroir et le cycle des saisons, restituant une expression sobre de la tradition oléicole des Abruzzes. Ici, le caractère se construit par soustraction, et la mesure compte autant que l'intensité : une huile qui ne cherche pas la force mais la précision, cohérente avec une zone qui a fait de l'équilibre sa signature reconnaissable.

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