Ciaglia Nino e Marziale Az Agr

À Collarmele, sur le plateau du Fucino, Ciaglia Nino e Marziale cultive la Patata del Fucino IGP, un produit qui doit tout à une géographie construite par l'homme : la plaine est née de l'assèchement d'un lac au XIXe siècle, et les sols sombres, profonds et bien drainés qui en résultent offrent à la tubéreuse des conditions difficiles à reproduire ailleurs. Le cahier des charges de l'IGP exige une précision agronomique : la pulpe doit être compacte et la peau intacte de la récolte à la conservation, des exigences qui pèsent sur l'irrigation, l'époque de récolte et la manipulation. L'entreprise opère dans les neuf communes de la zone désignée, où les bassins assainis et les systèmes hydriques régulés garantissent l'apport constant en eau que la culture exige. C'est sur cet équilibre entre terre assainie et contrôle cultural que s'est définie, de génération en génération, la réputation de la pomme de terre du Fucino : non pas un légume quelconque, mais le fruit d'un environnement conçu pour la produire.

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