Ciarcelluti Renato

Autour de Loreto Aprutino, sur les collines de la province de Pescara, Renato Ciarcelluti cultive les oliveraies d'où naît l'huile Aprutino Pescarese DOP, une dénomination reconnue pour un caractère net et reconnaissable. Son extra vierge change d'apparence, passant du vert pâle au jaune doré, et traduit le paysage en un fruité subtil, parcouru de notes herbacées. La production s'inscrit dans une zone protégée qui comprend quarante-six communes, où le lien entre le sol, l'exposition et une culture attentive transforme chaque récolte en une huile à l'intensité mesurée et à la saveur claire. Ce n'est pas la recherche de l'effet fort, mais d'un équilibre : la dénomination fixe le périmètre, le travail au champ et au moulin décide du reste. Dans une unique DOP oléicole, Ciarcelluti concentre la lecture d'un Abruzzo collinaire fait de mesure plutôt que de puissance, où la constance du geste agricole pèse autant que le territoire qui l'accueille.

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