Ciccotelli Liliana

À Castiglione a Casauria, sur les reliefs qui dominent la vallée du Pescara, Liliana Ciccotelli produit de l'huile d'olive extra vierge sous l'appellation Aprutino Pescarese DOP, une dénomination qui réunit quarante-six communes autour d'un savoir-faire oléicole de longue date. Le paysage est celui des pentes des Abruzzes, où l'olivier ponctue les versants et dicte les rythmes de la récolte, et c'est de ce contexte que l'huile tire sa mesure. Dans le verre, le produit se présente avec des tonalités allant du vert au jaune, un fruité d'intensité moyenne-basse et des arômes herbacés qui rappellent avec netteté le terroir d'origine. C'est une huile qui refuse la prépondérance aromatique : elle recherche plutôt l'équilibre et la précision, restituant le caractère du lieu à travers une sobriété contrôlée. La production reste fidèle aux limites et aux paramètres de la DOP, qui en garantissent la reconnaissabilité et la cohérence d'année en année. Il en résulte une huile extra vierge d'intensité mesurée, conçue pour accompagner plutôt que pour dominer — expression fidèle de l'oléiculture de Pescara et de sa sensibilité du détail.

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