CIMARELLI LUCA

À Staffolo, parmi les collines d'Ancône, Luca Cimarelli cultive quatre DOCG des Marches, chacune liée à un terroir distinct. Le front des blancs s'articule autour du Verdicchio, interprété en deux réserves : celle des pentes minérales de Matelica et celle de l'amphithéâtre plus vaste des Castelli di Jesi, des versants qui racontent le même cépage avec des accents différents. Au registre des rouges, on trouve le Cònero, où Montepulciano et Sangiovese affrontent vingt-quatre mois d'affinage, et la Vernaccia di Serrapetrona, qui, d'une zone minuscule d'à peine trois communes, tire des vins mousseux et des rouges tranquilles issus du rare vitigno a bacca nera. C'est un portefeuille où la rigueur du cahier des charges et le caractère du vin coïncident, sans que l'ampleur ne se fasse au détriment de la précision. Chaque dénomination répond à un sol, une altitude et un cépage propres, et ensemble, elles composent une carte concentrée des Marches viticoles. L'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations : goûter les quatre vins en succession, sur place, est le moyen le plus direct de saisir ces différences de zone.

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