Cleto Chiarli

Active depuis 1860 à Castelvetro di Modena, Cleto Chiarli lie son idée de qualité au rapport avec la terre et avec ceux qui la travaillent, génération après génération. La Tenuta Cialdini, créée en 2000 sur des terres appartenant au domaine, donne une forme concrète à cette approche : ici, le Grechetto gentile et d'autres cépages à baies blanches mûrissent pour donner le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, proposé en versions tranquille, frizzante et spumante, trois interprétations de la même base. La gestion familiale évolue aujourd'hui entre les caves historiques de Modène et les installations plus récentes du domaine, où chaque fermentation est suivie avec soin et mesure plutôt qu'avec emphase. Le fil qui relie passé et présent est la responsabilité envers le vin, entendue comme une continuité du geste plutôt que comme une formule. Les visiteurs peuvent apprécier personnellement le passage de la vigne au verre et comparer les trois interprétations du Pignoletto là où elles naissent, entre les murs qui en protègent l'élaboration.

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