COL DEI VENTI - CORDARA ORNELLA

Col dei Venti est basée à Castiglione Tinella, dans la province de Cuneo, et répartit son travail sur quatre appellations DOCG. La division est claire par cépage : du Dolcetto naissent le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani, tandis que le Nebbiolo donne forme au Barbaresco, avec au moins vingt-six mois de vieillissement, et au Barolo, qui en demande trente-huit. Deux cépages, quatre étiquettes, et un éventail qui couvre toute l'échelle du plaisir dans un verre. C'est précisément dans cet éventail que le portefeuille déclare son idée du territoire : la texture variée du paysage se traduit par des vins de plaisir immédiat d'un côté et des bouteilles complexes et structurées de l'autre, celles qui demandent de la patience en cave avant de se révéler. La gamme ne choisit pas entre les deux âmes mais les unit, mesure d'une région piémontaise capable de s'adresser aussi bien à la table quotidienne qu'à l'attente plus longue.

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