Collavini

À Corno di Rosazzo, dans le Friuli-Venezia Giulia, Collavini fonde chaque choix de production sur la solidité d'une gestion familiale. Le Collio Goriziano DOC est le terroir où l'entreprise s'exprime : Ribolla gialla, Sauvignon, Friulano et Chardonnay deviennent des blancs qui reflètent le soin méticuleux de la vigne et la précision en cave. Aux côtés des blancs cohabitent des rouges et des réserves, dans une gamme qui refuse les modes et poursuit une cohérence stylistique reconnaissable verre après verre. La recherche ne s'arrête pas à la convention : les raisins peuvent passeriller en fruiterie à 12°C, avec une humidité quasi nulle, selon des techniques inhabituelles qui élargissent le registre expressif de l'entreprise. C'est une manière d'appréhender le territoire par soustraction, où la qualité n'a pas besoin d'élever la voix pour se faire remarquer. Le résultat est une identité élégante et discrète, cohérente avec la zone du Collio et avec une famille qui préfère la constance au tapage, laissant le vin parler à la place des déclarations.

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