Condé

À Predappio, sur les collines de la province de Forlì, Condé travaille la vigne selon un principe essentiel : la terre ne se possède pas, elle se transmet à ceux qui viendront. L'entreprise se concentre sur une seule dénomination, la Romagna Albana DOCG, et l'interprète dans ses deux registres : le blanc sec, tendu et sapide, et le passito, où la concentration des sucres construit des douceurs mesurées. C'est le cépage autochtone Albana qui donne le rythme, et la minéralité des sols qui signe son caractère. Ce coin de Romagne appartient à une dénomination compacte, répartie sur vingt-deux communes, où l'Albana trouve son expression la plus nette. Le choix de Condé est celui de la rigueur plutôt que de la quantité : un seul blanc, exploré en profondeur à travers deux techniques ancestrales. Ceux qui visitent la cave peuvent découvrir ce double récit directement au verre : les visites et les dégustations sont ouvertes, et permettent de suivre le cépage du coteau à la cuve, jusqu'au verre qui en restitue le sel et le fruit.

Contacts