CONGEDI Luigi

Le long de la ceinture oléicole du Salento, à Ugento, Congedi Luigi concentre son travail sur une seule dénomination protégée : le Terra d'Otranto DOP, extrait des olives Ogliarola qui dessinent le caractère oléicole de la région de Lecce. C'est un extra vierge qui traduit le sol en profil sensoriel, avec ces notes végétales — chardon, artichaut, chicorée — capables de ramener la dégustation directement au terroir dont il est issu, sans médiation ni arrondissements de commodité. Ici, la géographie n'est pas une étiquette mais une méthode : climat, calcaire et variété locale convergent dans une huile qui déclare son origine à chaque cuillère. L'entreprise ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre comment l'arbre devient bouteille. Une halte à Ugento permet de déguster l'extra vierge à côté des oliveraies qui le génèrent, en suivant le passage de la récolte au pressage et en saisissant, dans le verre, la mesure exacte d'un paysage méditerranéen.

Contacts