Consorzio Agrario del Nordest Soc. Coop.

Depuis 1895, le Consorzio Agrario del Nordest rassemble le travail des viticulteurs vénitiens et le canalise vers les vins les plus emblématiques de la région. Opérant depuis Vérone, il distribue sa production sur dix-neuf communes de la Valpolicella, où les cépages Corvina et Rondinella donnent naissance à deux expressions de la même zone : l'Amarone, un rouge austère vieilli au moins vingt-quatre mois, et le Recioto, une version passito plus douce et élégante. Les deux dénominations partagent les mêmes raisins et le même processus d'appassimento (passerillage), mais divergent dans le résultat. La coopérative les présente comme les deux facettes d'une même pratique œnologique stratifiée sur la culture, la mécanisation et la transformation. La cave est ouverte aux visiteurs : ceux qui viennent à Vérone peuvent réserver une visite sur place et suivre de près le parcours qui mène les grappes du fruttaio (séchoir) à la bouteille, en comparant l'Amarone et le Recioto lors de la même dégustation.

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