Consorzio Viticoltori Associati del Vulture

À Barile, sur le versant du Vulture, le Consorzio Viticoltori Associati rassemble les membres d'une quinzaine de communes autour d'une unique dénomination : l'Aglianico del Vulture Superiore DOCG. Le volcan éteint confère aux vignes un sol de matrice minérale, et c'est de là que l'Aglianico tire la colonne vertébrale tannique et la profondeur qui le distinguent. La coopérative lie le vin à la cuisine lucana et à une gestion attentive aux déchets, avec l'objectif déclaré d'une production zéro déchet. Le cahier des charges du Superiore n'est pas indulgent : au moins trente-six mois de vieillissement et un degré alcoolique qui débute à 13,5% pour monter. Il en résulte des rouges robustes, construits pour durer, où la puissance du cépage est disciplinée par le temps d'affinage plutôt qu'adoucie. C'est une expression qui porte en elle le paysage dont elle est issue, fait de feu ancien et de pierre. Le Consorzio accueille les visiteurs : un arrêt à Barile est le moyen le plus concret de comprendre comment volcan et Aglianico se sont cherchés et trouvés.

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