Contrámalini - Az. Agr. Tezza Fabio

À Marano di Valpolicella, dans le quartier de Contrámalini, Fabio Tezza cultive ses raisins sur Ravazzol, un cru où les cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella atteignent leur pleine maturité. Le nom de l'entreprise rend hommage au vicus Malino, un établissement médiéval qui se dressait sur ces pentes, et lie le travail actuel à une géographie de longue date. De là prennent forme deux dénominations apparentées mais distinctes, toutes deux fondées sur l'appassimento des raisins. L'Amarone della Valpolicella DOCG, élevé vingt-quatre mois, développe la structure et la complexité typiques des grands rouges de la région ; le Recioto della Valpolicella DOCG en représente le visage doux, où le même appassimento est arrêté plus tôt, conservant le sucre et restituant l'intensité. Les deux étiquettes racontent ainsi la double possibilité du raisin passerillé véronais : un sec important d'un côté, un doux de méditation de l'autre. La cave reste toujours ouverte aux visites et dégustations : ceux qui montent à Marano peuvent suivre le passage du fruttaio à la bouteille, et comprendre sur place comment une seule pratique génère deux vins aux caractères si différents.

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