CONTRATTO GIUSEPPE

À Canelli, Contratto Giuseppe travaille avec la discipline de ceux qui ont traversé l'histoire du vin piémontais sans raccourcis. Fondée en 1867, la cave fut parmi les premières à rifermentare les spumanti en bouteille et, en 1913, elle avait déjà atteint le statut de fournisseur royal : un parcours construit sur les deux cépages pivots des Langhe, le Nebbiolo et le Dolcetto. Son éventail de quatre DOCG se lit le long de cette double racine. D'un côté, les Nebbiolo de long affinamento, avec des Barolo élevés au moins trente-huit mois et des Barbaresco qui en exigent vingt-six ; de l'autre, les Dolcetto, du Dogliani exprimé par vingt et une communes au Diano d'Alba, plus immédiats mais non moins exigeants dans la sélection. C'est une production enracinée dans le territoire et dans le temps, étrangère au compromis. La cave est visitable : le voyage à Canelli vaut la peine pour déguster en séquence les deux visages des Langhe, la patience du Nebbiolo et la franchise du Dolcetto, là où ils mûrissent.

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