Cooperativa Cantina dell'Etruria

À Cetona, dans la province méridionale de Sienne, la Cooperativa Cantina dell'Etruria travaille dans le périmètre très étendu de l'IGT Toscano, une dénomination qui regroupe deux cent soixante-treize communes. Un tel parapluie laisse place à une gamme articulée : des rouges structurés à base de Sangiovese et Canaiolo Nero, des blancs tendus issus de Trebbiano Toscano, des rosés à la coupe élégante, tous au-delà de 11,0 % en volume. C'est un éventail qui reflète la diversité du territoire plus qu'une seule signature stylistique. Derrière les étiquettes se trouve la lecture d'un environnement précis, celui du Val d'Orcia, avec ses sols d'origine volcanique et son climat méditerranéen qui en tempèrent l'expression. La forme coopérative permet de faire converger de nombreuses vignes dans un projet commun, où l'échelle n'efface pas l'attention portée au détail variétal. La cave est ouverte au public : on peut y réserver des dégustations et des visites qui montrent comment les vins naissent de la rencontre entre des cépages toscans classiques et un terroir au caractère marqué. Une occasion concrète de traverser la dénomination de l'intérieur.

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