Corte Canella di Venturini Gloria & C. Società Agricola Semplice

Sur les collines orientales de Vérone, près de Cellore, Corte Canella a mis en bouteille ses premiers vins en 2009, issus de vignes cultivées en famille depuis des générations. Le tournant est venu en équipant la cave de matériel sur mesure, afin de concilier une viticulture ancestrale et une vinification contemporaine. Le répertoire s'articule autour de deux appellations de la Valpolicella, toutes deux DOCG et issues du passerillage : l'Amarone, un rouge stratifié qui repose au moins vingt-quatre mois et naît des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella, et le Recioto, la version douce de la même méthode, déclinée en passito et spumante. Le lien avec Illasi et ses vallées se manifeste dans la manière dont les raisins mis à reposer concentrent sucre et structure, donnant des vins de corps et de profondeur. Ceux qui visitent le domaine suivent cette parabole du vignoble au verre : les dégustations guidées aident à comprendre comment l'exposition, le sol et les temps de passerillage façonnent chaque étiquette. Une halte dans les collines vaut la peine pour déguster, côte à côte, les deux visages — sec et doux — d'une même vendange.

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