Corte Fusia

À Coccaglio, sur le terroir calcaire de la Franciacorta bresciana, Corte Fusia dédie son travail à une unique dénomination : le Franciacorta, spumante metodo classico parmi les plus rigoureusement réglementés d'Italie. La cave élabore ses bases à partir de Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco et Erbamat, l'ancienne variété locale, pour obtenir des bulles et des rosés qui répondent aux contraintes du cahier des charges. Ces contraintes ne sont pas un détail mais une substance : au moins dix-huit mois d'affinage et un degré d'alcool non inférieur à 11,5 %, des paramètres qui imposent la discipline avant même le style. La dénomination s'étend sur dix-neuf communes, et chaque étiquette de Corte Fusia traduit ce cadre normatif en une précision technique mesurable dans le calice. Plus qu'à rechercher un goût d'effet, la production semble conçue pour démontrer la rigueur nécessaire pour qu'un terroir calcaire devienne une mousse fine et persistante.

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