Corte Martini Az. Agr. di Marchesini Pietro

À Negrar di Valpolicella, Corte Martini est le domaine dirigé par Pietro Marchesini, qui œuvre au sein de la zone des dix-neuf municipalités véronaises. La production s'articule autour de deux expressions de la même tradition de passerillage — l'Amarone della Valpolicella et le Recioto — toutes deux DOCG, toutes deux élaborées à partir du trio Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella. L'Amarone nécessite vingt-quatre mois d'affinage et atteint au moins 14 degrés d'alcool, tirant sa complexité des raisins laissés à reposer jusqu'à concentration ; le Recioto en est le revers doux, l'autre face du raisin passerillé. Ensemble, ils racontent les deux visages de la méthode valpolicellese, le sec et le moelleux. La cave accueille des visiteurs toute l'année et considère chaque dégustation comme une partie intégrante de sa philosophie de travail : chez les Marchesini, le vin et l'hospitalité ont la même dignité. Il vaut la peine de s'arrêter pour déguster, côte à côte, comment les mêmes raisins passerillés peuvent prendre des chemins opposés — de la puissance sèche de l'Amarone à la douceur du Recioto — au sein d'un unique territoire véronais.

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