Corte Zardini - Vinicola Zardini s.a.s. di Lavarini Loretta

C'est en 1914 que naît, presque comme une activité secondaire au métayage, la cave que Corte Zardini allait ensuite enraciner à Marano di Valpolicella. Le tournant arrive en 1965, avec l'acquisition des vignes en marogne (murets en pierre sèche) dans la localité de Pezza : c'est là, sur le flanc de la colline qui sert de pivot au hameau, que se trouve encore aujourd'hui le siège. Depuis 1996, Maurizio et Loretta dirigent l'entreprise dans la continuité familiale, sans déplacer son centre de gravité de son territoire d'origine. Le travail se concentre sur deux dénominations garanties, toutes deux issues de l'appassimento (passerillage) et des mêmes cépages, Corvina et Rondinella : l'Amarone, sec et puissant, et le Recioto, sa version douce. Ce qui les distingue n'est pas le cépage mais le cahier des charges d'élevage, qui impose des durées et des méthodes différentes à partir de la même matière première. Ceux qui montent à Pezza peuvent lire cette double interprétation directement dans le paysage des marogne et dans la cave de colline qui en préserve l'affinage.

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