Corvezzo

À Cessalto, au sein de la dénomination Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, Corvezzo élabore du Prosecco Superiore à partir de Glera, Verdiso et de cépages historiques. La cave, fondée en 1955 et orientée vers la durabilité par la troisième génération, a été le premier producteur privé italien de Prosecco certifié biologique destiné à la distribution à grande échelle : un choix qui définit aujourd'hui l'ensemble de la gamme plus que toute autre prémisse. Les vins — frizzanti et fermi — recherchent fraîcheur et précision, conçus pour une buvabilité constante qui se confirme millésime après millésime. C'est une approche qui privilégie la constance qualitative à la recherche de l'effet, ancrant la portée commerciale du domaine, aujourd'hui présent dans les restaurants, chez les détaillants et sur les plateformes de commerce électronique dans plusieurs pays, dans une pratique agronomique consciente. L'unique dénomination sur laquelle l'entreprise travaille devient ainsi le terrain où mesurer la méthode biologique à l'échelle réelle. Ceux qui souhaitent le vérifier en personne peuvent se rendre à la cave de Cessalto et déguster directement les versions frizzanti et fermi, saisissant sur place le lien entre viticulture certifiée et style du vin.

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