Costa Arènte - Soc. Agricola Le Tenute del Leone Alato S.p.a.

À Grezzana, sur les versants de la Valpolicella véronaise, Costa Arènte fonde son travail sur deux dénominations DOCG qui partagent les mêmes cépages : l'Amarone et le Recioto della Valpolicella. Corvina, Corvinone et Rondinella reposent pendant des mois en appassimento avant de devenir, respectivement, un vin sec et structuré et son homologue doux. Le choix de la récolte et de la sélection manuelles n'est pas un détail décoratif mais une conviction : chaque étape, du raisin au vin, se déroule au sein du domaine, dans un cycle fermé qui respecte les rythmes de la terre et l'artisanat du geste. Cette cohérence se lit dans la profondeur des deux vins, jumeaux par leur origine et opposés par leur résultat. Le domaine est ouvert au public et mérite une halte : on peut y réserver des dégustations, se promener parmi les rangs de vigne et découvrir de près la philosophie en circuit fermé qui régit la cave. Une manière directe de comprendre comment les mêmes trois variétés, traitées avec patience, empruntent deux chemins si différents au sein de la même dénomination véronaise.

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