COSTA STEFANINO DI COSTA ALESSANDRO AZ.AGR.

Depuis Montà, sur les contreforts des Langhe cuneesi, Costa Stefanino gère un portefeuille de quatre appellations DOCG qui résume deux âmes du Piémont viticole. La première est celle du Nebbiolo, cépage aux grandes ambitions, qui prend ici forme dans le Barolo et le Barbaresco : deux rouges de longue garde — respectivement trente-huit et vingt-six mois — conçus pour la durée plutôt que pour la réaction immédiate. La seconde âme est celle du Dolcetto, plus directe et quotidienne, déclinée dans les expressions de Dogliani et de Diano d'Alba, qui confèrent stabilité et ampleur à la gamme. Dans les deux directions, l'entreprise travaille dans la rigueur de classifications parmi les plus exigeantes d'Italie : degrés d'alcool minimaux, temps imposés, frontières territoriales tracées avec sévérité. Il en ressort un portrait cohérent du producteur des Langhe, qui ne poursuit pas un vin emblématique unique mais cultive la complémentarité entre le Nebbiolo destiné à l'attente et le Dolcetto qui en équilibre le registre.

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