COSTARELLI GIACOMINA

À Apiro, dans la province de Macerata, Costarelli Giacomina gère quatre appellations garanties des Marches, réparties entre rouge et blanc. Sur le front rouge coexistent deux lectures opposées : le Cònero, élaboré à partir de Montepulciano et Sangiovese avec au moins vingt-quatre mois d'affinage, et la Vernaccia di Serrapetrona, un raisin noir qui prend ici la forme de vin effervescent et de vin rouge tranquille. Pour les blancs, la cave propose deux Verdicchio en version Riserva, l'un de Matelica et l'autre des Castelli di Jesi : même cépage des Marches, mais des terroirs distincts qui en séparent le profil, de la tension montagnarde de l'intérieur à la plus grande ampleur des collines vers l'Adriatique. La maturation contrôlée est le fil conducteur qui unit les quatre étiquettes, orientant chacune vers la profondeur et la persistance. C'est un éventail qui témoigne plus de compétence que d'étendue : quatre appellations choisies pour couvrir les registres fondamentaux du vin des Marches, du fruit sombre du Cònero à la minéralité des Verdicchio.

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