CRIOLIN Azienda Agricola di Canavero Claudio

Claudio Canavero travaille trois dénominations piémontaises, toutes sous le label DOCG, un éventail qui traverse les registres les plus divers du vin régional. D'un côté, l'Arneis et le Nebbiolo des Terre Alfieri, répartis sur onze communes, où le blanc recherche la minéralité et le rouge la structure ; de l'autre, la Barbera d'Asti, une vaste dénomination couvrant 165 communes, portée à maturité avec au moins quatre mois d'affinage. Le tableau est complété par le Ruchè di Castagnole Monferrato, un rouge au caractère aromatique qui appartient à une zone restreinte du Monferrato. La ferme ne se contente pas de cultiver différentes variétés : elle adopte pour chacune les méthodes imposées par son cahier des charges respectif, se mesurant à des cépages et des styles qui coexistent rarement sous la même propriété. C'est un choix qui demande plus de discipline que de variété pour la variété. L'entreprise reste opérationnelle et ouvre ses portes toute l'année : ceux qui souhaitent découvrir le Monferrato à travers ses trois visages peuvent réserver une dégustation et les suivre verre après verre.

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