Cumino Franco Nicola

Franco Nicola Cumino cultive des agrumes dans la vaste zone de la Clementine di Calabria IGP, qui comprend quatre cent quatre communes du sud de la Calabre. Son travail se concentre sur la variété apirena, le clémentin sans pépins sélectionné pour s'adapter au climat méditerranéen de la région. C'est un fruit qui n'admet aucune approximation : il exige un choix minutieux des sites et une rigueur absolue dans les temps de récolte, car seules les zones indiquées par le cahier des charges offrent les conditions exactes dans lesquelles il mûrit le mieux. Sur cette unique dénomination, Cumino mesure son métier, interprétant la culture comme une forme d'adhérence au territoire : l'apirena n'est pas un agrume quelconque transplanté en Calabre, mais le résultat d'une rencontre précise entre variété et environnement. C'est dans cette coïncidence entre plante et lieu que réside le sens même de l'indication géographique protégée, et la valeur d'un fruit qui porte le nom de la région dont il ne pourrait se passer.

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