D'addario Viviana

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Viviana D'addario œuvre au sein d'une seule zone d'appellation protégée, l'Aprutino Pescarese, où quarante-six communes partagent un patrimoine oléicole commun. Son huile extra vierge capture le profil caractéristique de la zone : des couleurs qui glissent du vert au jaune, des notes herbacées et un fruité qui se maintient entre le léger et le moyen, reflet direct d'un terroir précis. Il n'y a pas de recherche d'emphase dans cette production, mais la volonté d'établir un standard : chaque récolte confirme les paramètres de la dénomination des Abruzzes, plutôt que de tenter de les dépasser. C'est une huile qui s'explique par la géographie des collines de Pescara et la constance du geste agricole, où le caractère naît de l'appartenance à un territoire partagé par des dizaines de communes plutôt que d'une invention de cave. La mesure du fruité et la cohérence chromatique deviennent ainsi la garantie de reconnaissabilité d'une huile extra vierge qui choisit la fidélité à son terroir comme méthode, restituant chaque année une lecture sobre d'un paysage collinaire des Abruzzes.

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