D'aloisio Nicola

D'aloisio Nicola produit de l'huile d'olive extra vierge Aprutino Pescarese DOP à Moscufo, parmi les collines de la province de Pescara. Ici aussi, la dénomination englobe quarante-six communes des Abruzzes, et l'huile en prend le timbre : des notes herbacées et un fruité qui se maintient entre le moyen et le bas, sans rechercher d'intensités marquées. La couleur accompagne la saison, passant du vert initial au jaune, dans une gamme qui signale le moment de la récolte plus que n'importe quelle étiquette. Chaque bouteille répond aux standards d'une dénomination construite sur les altitudes précises et les microclimats de cette zone vallonnée, où le choix du moment au moulin pèse autant que la variété des olives. Par rapport à d'autres producteurs de la même zone, l'accent de Moscufo se situe sur le versant intérieur de la province, où l'air des collines façonne un profil sobre et articulé. C'est une huile extra vierge qui privilégie la mesure, cohérente avec l'idée des Abruzzes d'une huile équilibrée, lisible dans ses nuances herbacées plus que dans sa puissance, et toujours rattachable à sa commune d'origine.

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