D'ambrosio Ornella

À Pianella, au sein de la zone de la DOP Aprutino Pescarese, D'ambrosio Ornella produit de l'huile d'olive extra vierge sur des collines que 46 communes partagent comme paysage d'élection pour l'olivier. Les pentes de Pescara, orientées vers l'Adriatique, impriment à l'huile une palette chromatique allant du vert au jaune et un bouquet aromatique marqué par des notes herbacées. C'est le terroir collinaire, plus que tout artifice de cave, qui dicte le registre sensoriel. Ce registre prend forme à partir d'une fructification de degré léger à moyen, qui reflète à la fois l'altitude des reliefs et le calendrier de la récolte, deux variables que la zone de production lie étroitement. Le résultat est une huile extra vierge de territoire réglementé, où le cahier des charges de la dénomination fixe les paramètres qualitatifs et la colline adriatique fournit l'empreinte. L'entreprise n'est pas ouverte au public, mais sa production reste un accès direct au caractère de cette partie oléicole des Abruzzes de Pescara, où le paysage et la main du producteur convergent dans la bouteille.

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