D’amico Guido

De Rosciano, dans la région de Pescara, Guido D'amico produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Aprutino Pescarese DOP, un territoire qui s'étend sur quarante-six communes des Abruzzes. C'est le terroir qui parle en premier : les sols calcaires et l'altitude de la zone Aprutino dessinent une huile à la gamme vert-jaune reconnaissable, avec des notes herbacées et un fruit délicat pensé pour la table méditerranéenne. L'entreprise travaille une seule dénomination, mais l'interprète comme un pont direct entre l'oliveraie et la bouteille. Les portes sont ouvertes aux dégustations et aux visites, et ce contact rapproché fait partie du récit : goûter l'huile là où elle naît signifie comprendre pourquoi la colline des Abruzzes restitue ces sensations végétales et ce corps mesuré. Ceux qui arrivent à Rosciano trouvent un producteur désireux d'expliquer son pressage étape par étape — une bonne raison de s'arrêter et de tester, sur du pain, le lien entre le sol, l'altitude et la saveur.

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