D'amico Morena

À Pianella, dans la province de Pescara, D'amico Morena produit au sein de la zone Aprutino Pescarese, sa seule dénomination, partagée par 46 communes sous protection DOP. C'est un olivier des Abruzzes de colline qui donne forme au produit : les olives proviennent des versants typiques de la province, où l'altitude et l'exposition modèlent un fruit adapté à une huile extra vierge de caractère mesuré. Du pressage naît une huile qui change de couleur au fil de la saison, passant du vert intense au jaune doré, et qui, sur le plan sensoriel, se situe sur un fruité moyen-bas marqué par des notes herbacées. C'est un profil qui ne cherche pas la puissance, mais l'équilibre et la lisibilité du terroir : les collines de Pescara, le moment de la récolte, le soin apporté à la transformation restituent une huile cohérente lot après lot. Plus qu'à poursuivre des modes aromatiques, D'amico Morena semble travailler par soustraction, laissant la dénomination Aprutino Pescarese — avec son identité de moyenne colline — s'exprimer sans forçage, dans une huile extra vierge qui raconte l'Abruzzo intérieur à travers la sobriété de son fruité et la finesse de ses notes végétales.

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