D'angelo Paride

Sur les collines de la région de Pescara, où quarante-six communes convergent vers l'unique appellation Aprutino Pescarese DOP, D'angelo Paride produit une huile d'olive extra vierge qui dessine une palette précise. Les verts virent lentement vers l'or, les notes herbacées s'estompent en des senteurs de fruits plus délicates, le corps reste retenu et élégant plutôt qu'exubérant. Le travail naît de la rencontre entre une culture collinéenne de longue date et une technologie de moulin à huile actualisée, une combinaison que l'entreprise poursuit sans compromis à la baisse : la modernité sert à fixer ce que le temps a sélectionné, non à le simplifier. Le résultat est une huile qui porte en elle la géographie de l'Aprutino, ses versants et sa lumière. L'entreprise est ouverte aux visites : il vaut la peine de se rendre à Pianella pour déguster l'huile là où elle est produite et de lire sur place, parmi les oliviers, le lien direct entre ces collines et le profil de son extra vierge.

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