D'Aniello Giuseppe

À Dragoni, parmi les cinq communes de Caserta incluses dans la zone protégée, D'Aniello Giuseppe dédie ses vergers à la seule Melannurca Campana IGP. Le travail s'articule autour de deux variétés, l'Annurca et la Rossa del Sud, reconnaissables à leur peau rouge intense et à leur chair blanche et croquante qui ont fait de ce fruit un emblème du paysage agricole campanien. Ce n'est pas une récolte ordinaire : l'appellation circonscrit des gestes et des limites que l'entreprise choisit de respecter sans céder à la standardisation. Les pommes portent l'empreinte des sols volcaniques et du climat régional, où la douceur mesurée et la fragrance compacte naissent de la rencontre entre le terroir et la saison. La culture reste ancrée au territoire qui lui donne son nom, et chaque fruit restitue cette croquant sec qui distingue l'Annurca des pommes de plaine. Ici, la valeur ne réside pas dans la quantité mais dans la fidélité à un type précis, cultivé là où il est né et tel que la sélection paysanne campanienne l'a fixé dans le temps.

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