D'arcangelo Franco

À Montesilvano, sur les collines qui descendent vers la côte de Pescara, D'arcangelo Franco travaille les oliveraies qui alimentent son Aprutino Pescarese DOP, une appellation oléicole qui protège une zone de quarante-six communes dans les Abruzzes. C'est une huile de paysage côtier, où la proximité de la mer et le relief vallonné s'entrelacent dans le profil des fruits. Ses huiles extra vierges changent de ton avec les saisons, passant du vert à l'or, et jouent sur des caractères fruités contenus et une veine herbacée qui en définit le caractère. Ce n'est pas la puissance qui guide, mais la mesure : un équilibre qui se construit en amont, dans le choix du moment de la récolte et dans le soin du pressage. C'est dans ces deux étapes que se décide la physionomie du produit, et c'est précisément là que le producteur concentre son approche d'un classique de la Denominazione di Origine Protetta des Abruzzes.

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