D'archimio Francesco

Sur les collines de la province de Pescara, à Rosciano, D'archimio Francesco travaille une seule appellation, l'Aprutino Pescarese DOP, une huile d'olive extra vierge qui porte en elle le lien entre le sol et la main locale. La zone de production est parmi les plus étendues d'Italie pour une huile d'origine protégée : quarante-six communes réparties dans l'arrière-pays des Abruzzes, entre la côte adriatique et les reliefs des Apennins. C'est précisément cette position intermédiaire qui définit le produit. Les huiles racontent la complexité du lieu à travers des colorations allant du vert pâle à l'or, encadrant des notes herbacées et un fruité délicat, signes reconnaissables d'un microclimat suspendu entre mer et montagne. Dans le travail de l'entreprise, l'étendue même de l'appellation devient une donnée d'identité : non pas un territoire uniforme, mais une mosaïque d'altitudes et d'expositions que l'Aprutino Pescarese rassemble sous une signature protégée unique, et qui, à la dégustation, distingue l'huile de Rosciano au sein d'une DOP si vaste.

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