Dal Bianco Marco

À Codognè, Dal Bianco Marco veille sur une portion de la Conegliano Valdobbiadene DOCG, la zone de quinze communes où le Glera dessine le paysage vallonné de Trévise. La cave décline le Prosecco en trois versions — blanc tranquille (fermo), frizzante et spumante — chacune avec au moins 10,5 % d'alcool, couvrant toute l'échelle de la tranquillité à la bulle. Derrière l'unique dénomination travaille un ensemble de cépages autochtones : aux côtés du Glera apparaissent le Verdiso, le Bianchetta trevigiana, le Perera et le Glera lunga, qui introduisent dans le verre la complexité géologique du territoire et la variabilité de chaque millésime. C'est une production qui refuse l'idée du Prosecco comme formule unique, préférant en montrer les nuances saisonnières et la stratification du sol. Les trois déclinaisons deviennent ainsi autant de façons de lire le même terroir. La cave accueille visiteurs et hôtes pour des dégustations saisonnières : l'occasion idéale de suivre le Glera du tranquille au spumante et d'en saisir les différences verre après verre.

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