Dante Righetti

À Cavaion Veronese, où l'amphithéâtre morainique laissé par les glaciers rencontre l'action modératrice du lac de Garde, Dante Righetti cultive six hectares de vignes. L'entreprise, fondée en 1970, se concentre sur une seule dénomination à la garantie maximale, le Bardolino Superiore DOCG, obtenu en assemblant les cépages classiques de la rive véronaise — Corvina, Corvinone et Rondinella — en des vins qui reposent au moins douze mois avant d'être mis en bouteille. L'essence de la cave réside dans le paysage avant même la vinification : les collines morainiques, sédiments de la géologie glaciaire, restituent des sols meubles et bien drainés, tandis que le lac de Garde atténue les extrêmes climatiques et y apporte un accent presque méditerranéen. Aujourd'hui, c'est Tiziano qui poursuit l'approche familiale, faite de respect du terroir et d'attention à chaque phase de production. Le Bardolino Superiore qui en résulte revendique son appartenance à un lieu précis — la bande de collines entre le lac et l'arrière-pays — où la rencontre entre la glace ancienne et l'influence lacustre dessine un rouge d'équilibre plus que de puissance.

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