Davinum

À Castelfiorentino, au milieu des collines cultivées du Chianti, la famille Schaetti a donné vie à Davinum en 2006, en récupérant un vignoble abandonné et en le remettant en production. Les bouteilles relèvent de la Toscano IGT et sont issues des cépages Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, déclinés en versions rouges, blanches et rosées avec un degré d'alcool minimum de 11 %. Le paysage agricole environnant dicte le rythme du travail et le profil des vins. L'entreprise repose sur un principe déclaré : la connexion directe entre le producteur et le consommateur. Chaque bouteille porte une traçabilité certaine et est conçue pour un cercle d'amis et de clients fidèles, où la relation se conclut par une poignée de main plutôt que par une étiquette commerciale. Ceux qui souhaitent la connaître de près peuvent se rendre à la cave de Castelfiorentino et déguster les vins à la source, vérifiant en personne ce lien entre vigneron et buveur que l'entreprise place au centre de sa manière de travailler.

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